Ingrédients:

• 125g de sucre en poudre

• 125g de poudre d'amandes

• 70g de beurre salé (+20g pour les moules)

• 2 oeufs

• 20g de farine

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Préchauffez le four à 190C. 

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Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole.

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Mélangez le sucre et la poudre d'amandes, ainsi que 2 cuillères à café de thé vert (matcha). Incorporez les oeufs. 

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Versez le beurre fondu et mélangez bien. Ajoutez la farine. 

 

Beurrez les moules et remplissez-les de pâte. 

 

Ensuite au four pendant environ 12min! 

Ingrédients pour 25 madeleines:

• 150g de beurre (et un peu pour le moule)

• 2 gros oeufs

• 150g de sucre en poudre

• 150g de farine

• 1 c.a.c de levure chimique

• matcha

• chocolat noir 

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Préchauffez le four à 180C. 

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Mélanger les oeufs avec le sucre.

Lorsque le mélange a blanchi, ajouter la farine et la levure chimique.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Incorporer le beurre à la pâte. 

Ajouter 2 c.a.c de matcha (à ajuster en fonction de l'intensité recherchée) et mélanger.

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Mettre la pate au frigo pendant au moins 30 minutes (c'est le choc thermique qui facilite la formation de la bosse de la madeleine)

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Beurrez les moules à madeleines et remplissez-les de pâte au 3/4.

 

Ensuite au four pendant environ 12min! Démouler vos madeleines et les faire refroidir.

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Pour la coque au chocolat: faire fondre du chocolat au bain marie, ensuite au pinceau recouvrir d'une fine couche de chocolat l'intérieur des moules à madeleines. Ensuite déposer une madeleine refroidie dans chaque moule, et mettre au réfrigérateur. Attendre environ 1h, de telle sorte que le chocolat durcisse.

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Bon appétit!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 25cl de creme fleurette entière liquide

• 25cl de lait entier

• 40g de sucre cassonade

• 1 c.a.c de matcha (voire un peu plus, en fonction de l'intensité recherchée)

• 5 jaunes d'oeuf 

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Préchauffez le four à 100C. 

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Dans une casserole, mélanger la crème, le lait et le sucre. Tamiser le matcha avant de l'incorporer au mélange. Faire chauffer jusqu'à arriver au point d'ébullition, en continuant à remuer. 

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Arréter la cuisson et verser sur les jaunes d'oeufs en fouettant.

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Verser la preparation dans des ramequins. Mettre dans un grand plat allant au four. Cuire au bain marie pendant 90mn environ. 

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Laisser refroidir et mettre au frais.

 

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et brûler le dessus au chalumeau de cuisine (ou bien 30 secondes en position grill du four).

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Bon appétit!